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消费者们的新鲜劲过去，生鲜电商展开“生死战”
2019-07-27 21:43:19 来源：商界杂志 阅读量：7.16万
拆招商业迷局 锐享商业新知
锐时代/锐思想/锐故事/锐公司/锐不可当
锐评：资本纷纷入局的同时，生鲜电商频频受挫，等消费者猎奇心过去后，生鲜电商市场又将面临什么样的局面?
文/ 刘绪婷
从模式之争到流量之争，随着互联网巨头纷纷入局，生鲜电商市场格局已经逐渐明朗。目前生鲜电商市场一头扎进了深水区，就像水性尚浅的孩子面对水底的压强手足无措，这些新零售的玩家们陷入了集体焦虑中。
2019年4月，美团宣布对旗下小象生鲜进行调整，关闭无锡及常州门店；京东7FRESH放慢开店速度，王笑松于2019年4月调离原岗；2019年5月31日，新零售的“扛把子”盒马鲜生正式关停昆山新城吾悦广场店，这是盒马鲜生关停的首家门店。
到2019年上半年生鲜电商市场突然放慢脚步回归理性，这还是曾经一路狂奔的生鲜电商市场么？
“未来的十年、二十年，没有电子商务这一说，只有新零售。” 2016年10月的阿里云栖大会上，阿里巴巴马云在演讲中第一次提出“新零售”概念。
这个新概念提出以后，阿里巴巴、京东、苏宁、永辉等互联网公司和传统零售企业都一头扎进了新零售的浪潮里，纷纷抓住这个风口，提出“无界零售”“智慧零售”等概念。
其中生鲜市场就是新零售战火最初的发端之地，也被视为主战场之一。
2017年可以说是新零售的元年，我国生鲜电商市场交易规模达到了1402.8亿元；2018年生鲜电商市场交易规模约为2158亿元，但目前生鲜电商市场渗透率较低，在4%左右。在新零售战火爆发时，资本巨头都虎视眈眈地盯着这块大蛋糕。
2016年，阿里巴巴推出盒马鲜生。腾讯也于2017年末投资了永辉超市旗下的生鲜超市超级物种。除此之外，2017年4月，苏宁在徐州推出了全国首家苏鲜生精品超市，美团的掌鱼生鲜（后升级为小象生鲜）也于2017年7月19日在北京开业。
一年之内，永辉超级物种、苏宁苏鲜生、京东7FRESH等各类新零售生鲜超市如雨后春笋般争先冒了出来，随后生鲜电商便频频受到资本青睐。
新零售经历几年狂奔过后，孕育出3种生鲜电商的商业模式，有传统B2C自营模式、平台模式，其中以京东生鲜、天猫生鲜、拼多多为代表；有“到家”社区模式，如每日优鲜、京东到家、叮咚买菜等；还有“到店+到家”模式，如盒马鲜生、7 Fresh等。
其中“到家”模式深受80后、90后消费者欢迎，在过去一年中，用户使用生鲜电商平台的次数显著增加。随着经济的发展和时代的变迁，我国消费群体逐渐发生变化，现阶段80后、90后成为了消费的中坚力量，其消费习惯也随之发生改变。这一消费群体平时工作繁忙没时间买菜，而“到家”模式能省去到店购买蔬菜的时间，给他们生活提供便利。
但是“到店+到家”模式定位的是高端消费人群，商品定价偏高。在盒马概念诞生的初期，由于媒体和舆论强烈地追捧，让很多消费者有了猎奇的心理，在短期内吸引了大批的流量。但是等待新鲜感过去后，就会流失大部分消费能力有限的用户。
目前盒马鲜生仍处于亏损状态，连同其他几家阿里附属公司给阿里共同添了245亿元的支出。超级物种背后的永辉云创3年也亏损了10亿元……
生鲜电商的商业模式一直在探索之中，新零售也到了收缩优化的阶段。
盒马鲜生CEO侯毅曾在《2019年，填坑之战》的演讲中呼吁，新零售参与者必须要回归零售本质。他表示，新零售有许多坑需要填，填不过将面临淘汰出局。
新零售不仅是技术上的革新，背后更考验操盘人的主观能动性，同时更需要强大的资本支撑。未来是机遇与挑战并存的时代，谁能洞察新零售的本质，不断学习并不断优化调整，谁才能笑到最后。
本文将刊载于2019年《商界》杂志8月刊特别策划栏目，本期特别策划我们总结了2019中国经济上半年的发展，回顾从年初到现在这期间中国商界发生的大小事件以及行业动态，并分析下半年趋势。重磅策划——2019中国经济半年记，尽在《商界》杂志8月刊中详细刊载，敬请您的关注！
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作者：刘绪婷
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