速途研究院：2019年Q3新式茶饮市场研究报告

新式茶饮因颜值与口味兼备，近几年在饮品市场异军突起，成为了一种风潮，也带动了国内茶饮市场的变革。不同于传统的街边奶茶店，新式茶饮在材料上摒弃了原来使用粉末勾兑的模式，而是采用了上等茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并加入了新鲜牛奶或者各种新鲜水果融合而成。在设计上，新式茶饮也更加注重产品或者店面的颜值，以打造成为网红品牌。在如今消费升级的趋势下，新式茶饮越来越受年轻一代的喜爱，甚至有不少人愿意花费很长的时间去排队，只为能够在网红店打卡成功，新式茶饮成为了一种流行元素。

速途研究院分析师通过对2019年Q3 新式茶饮市场相关数据的收集整理，并配合用户调研，分析讨论国内新式茶饮市场的发展趋势。

门店现制奶茶市场规模

早期的现制茶饮可以追溯到1987年台湾“春水堂”研制的珍珠奶茶，随后这种饮品逐渐从台湾扩张到了大陆市场，并成为用户街头喜爱的饮品。1997年coco都可在台北成立，1998年避风塘在上海成立，这一阶段有不少现制茶饮品牌纷纷成立。2006年，快乐柠檬成立，coco都可进入大陆市场，奶茶品牌也开始加速布局，依靠加盟抢占市场。之后随着居民生活水平的提高，奶茶产品也在不断升级和向多样化方向发展，消费受众范围也在逐渐扩大，不过仍多以年轻人为主。

2011年，台湾现制茶饮“50岚”进入到大陆市场，并更为为“一点点”，2012年喜茶成立，我国现制茶饮市场进入到了新式茶饮的阶段。新式茶饮围绕休闲化、文创化、品牌化、体验化展开。2015年之后，新式茶饮行业快速发展，新品牌奈雪的茶、乐乐茶等相继成立，并逐渐受到了资本的青睐，2015年现制茶饮市场规模达到187亿。

茶饮市场融资

新式茶饮排队的场景成了街边一道独特的风景线，独特的商业模式也吸引了众多的资本进入，2019年8月茶颜悦色获得了元生资本、源码资本的A轮融资，茶颜悦色2013年起源于长沙，首创以中国风为主题的店面设计。

乐乐茶2019年4月获得了祥峰投资领投，致君水滴、普思资本、众海投资等2亿人民币的Pre-A轮融资。目前乐乐茶品类以“茶饮+软包”为主，共有8个系列40个品类，并且推出的脏脏包和脏脏茶颇受欢迎。

在2018年4月，喜茶获得了美团旗下龙珠资本4亿人民币的B轮融资，3月份奈雪的茶获得了老股东天图资本的A+轮融资，煮茶也在3月获得了龙品锡资本1000万元的Pre-A轮融资。

部分新式茶饮品牌分析

喜茶原名皇茶，2012年起源于江门的一条小巷，因商标无法注册2015年改名为喜茶。喜茶是芝士现泡茶的原创者，独特的口味深受消费者喜爱，目前品类有当季限定、芝芝果茶、芝芝茗茶、波波家族、满杯水果系列、纯茶系列6个系列总计40余款饮品。2017年喜茶率先联合美团外卖为消费者提供外卖服务，并于2018年开发了小程序“喜茶GO”，提供了预约到店取茶的服务。

奈雪的茶是2015年起源于深圳，除了茶饮，还提供了软欧包作为搭配，坚持茶饮4小时一换，软欧包不过夜，其品类有霸气鲜果茶、霸气芝士鲜果茶、霸气冰淇淋鲜果茶、宝藏鲜奶茶、芝士茗茶、茗茶、冷泡茶、大咖系列共8个系列40多个品类，其中霸气猫山王售价高达88元。

2019年7月，瑞幸咖啡发布战略新品小鹿茶，上线后迅速成为爆款，并于9月份正式宣布品牌独立，开始使用独立品牌及门店视觉体系。在门店设计方面沿用了小鹿茶品牌的蓝色，整体风格呈简约、年轻、时尚化。目前小鹿茶的茶饮品类有芭乐芝士红宝石茶、莓莓芝士茉香茶、西柚芝士茉香茶、桃桃芝士红宝石茶以及芝士奶盖茶等，当然除了茶饮外，小鹿茶还提供了咖啡及各种小食供用户选择。

茶饮品牌门店数量

（注：喜茶、奈雪的茶和乐乐茶全为直营门店，其余的是直营和加盟店混合）

目前在茶饮市场上，仍以加盟品牌为主流，客单价低、制作便捷从而销路广阔。并且茶饮品牌通过加盟可迅速扩大市场份额，目前coco都可门店数量在全国已经超过了3000多家，并且扩张到了海外多个国家，一点点门店数量也突破了2000家，不过这些品牌门店并不设置可供用户休憩的独立空间，只能外带。而新式茶饮在门店布局上，引入了“第三空间”，独特的门店设计赋予了用户社交的属性，提升了消费体验。

当然为了保证茶饮口味的纯正，目前喜茶、奈雪的茶和乐乐茶等的门店均为直营，尚未对外加盟。截至2019年8月底，喜茶在全国35个城市开设了303家门店，主要分布在华东和华南地区，其中深圳有66家，上海有45家，北京26家。2018年喜茶开始布局海外市场，目前在新加坡有3家门店。

奈雪的茶起源于深圳，门店数量也为深圳最多，为66家，在2017年奈雪的茶走出广东，开始全国扩展，目前在国内共开设了226家门店，2018年在新加坡开设了1家。乐乐茶共有门店数量50家，上海有23家，北京11家。

用户选择新式茶饮的因素

通过对用户的问卷调查发现，在选择新式茶饮的因素中，有67%的用户就是喜欢新式茶饮的口味，其表示在逛街过程中看到就会买。其次有59%的用户表示主要为了找个地方休息聊天，新式茶饮门店风格刚好满足了这一点。此外也有用户表示去买新式茶饮就是为了在网红店打卡，拍照体验，或者出新品后会去体验。

速途研究院分析师认为：新式茶饮凭借更讲究的原料，更具体验感的门店重新塑造了茶饮行业的格局。为了保证饮品的品质，不少品牌商都有自己的茶园和鲜果供应商，因此在供应链把控上新式茶饮的要求更为严格。此外在门店形态上，智能化、重设计风格、渠道多元化成了未来的趋势。不过对于众多的品牌商来说，目前仍是通过网红定位建立产品文化来吸引用户，这样导致了品牌经营理念的高度相似性，对于产品也需要不断的推陈出新，用爆款吸引更多的用户，创新成了新式茶饮重要的方向。

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